中种

作者： 玲子的海洋

用料

• 中种：
• 高筋面粉 210克
• 水 126克
• 干酵母 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 90克
• 水 30克
• 酵母 1克
• 炼乳 45克
• 盐 3克
• 鸡蛋 30克
• 黄油 20克

中种的做法步骤

步骤 1

中种面团所有材料混合揉匀，室温发酵，后放入冰箱冷藏发酵一晚。同时主面团除盐、黄油、发酵粉以外其它部分混合搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

步骤 2

第二天主面团部分加入盐、发酵粉与中种面团混合揉出厚膜，后加入黄油，揉出手套膜。

菜谱创建时间：2021-12-17 15:11:14