学做茄子记录

作者： 新领18924837153

这个版本的茄子，需要过油，挺好吃的，茄子裹淀粉然后油炸，你如果炸薯条也裹淀粉一样适用可以炸出脆皮http://www.xiachufang.com/recipe/104552144/ 终于找到一个小高姐做茄子菜谱。 一看就会的那种。

用料

• 茄子 一个
• 辣椒，洋葱等配菜 一个
• 西红柿 一个
• 油一碗用于炸茄子 300克
• 玉米淀粉用于裹茄子，漏碗底的淀粉加一点水做淀粉水，水淀粉比例2：30 30克
• 蒜瓣 2瓣
• 醋 5克约一瓶盖
• 盐 3克约一小调料勺
• 豆瓣酱 10克约一汤匙勺

学做茄子记录的做法步骤

步骤 1

茄子先洗，晾干水然后滚刀切，撒一点盐腌10分钟，裹淀粉，然后烧热油，放茄子炸。一两分钟大概。

步骤 2

炸茄子到金黄色，捞出来，茄子没有多少油的，盛油出来，油可以下次炒菜用，锅底留点油，如果有渣渣，也可以洗锅了，然后倒一点油。

步骤 3

辣椒，洋葱西红柿蒜瓣切开，先爆香蒜然后倒入配菜炒变软。加入豆瓣酱，然后加入刚才炸过的茄子。翻一下，然后加入下面的调料淀粉水。

步骤 4

准备刚才碗底的淀粉加点水，倒一点酱油，耗油，蒜末上面图刚加了调料还没有加水，你需要再加一点水，要不然淀粉太浓放入热锅里就糊了。加入调料翻匀就可以出锅了。如果你水加多了，就多烧一会收汁吧。

步骤 5

挺下饭的。

学做茄子记录的小贴士

感觉这个菜，味道容易控制，好操作。豆角也可以先炸一下。

菜谱创建时间：2020-04-01 12:50:23