手剥笋❤小仙女版

作者： 草莓不是草莓

清明节前后是吃雷笋的季节，一定要吃起来，每年我都五斤十斤的买，吃完再买，能买个三四次基本就没有了！这手剥笋方子是我自己研究的，不比外面的差！只是我做的味道都比较淡。介意的就自己调调量！

用料

• 雷笋 15根
• 香叶 2片
• 姜 3片
• 干辣椒 4-5个
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 冰糖 7-8小块
• 黄酒 2大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 5克

手剥笋❤小仙女版的做法步骤

步骤 1

新鲜的雷笋洗干净，底部老叶剥下去，不要剥的太多！

步骤 2

老根去掉

步骤 3

对半切开，切时候注意手，笋比较愿意滚动，一定注意手！

步骤 4

都切好了洒点盐！

步骤 5

放水，调成浓盐水，浸泡四小时以上！

步骤 6

准备调料，我这个图中冰糖有点多可以适当减少

步骤 7

泡好的笋捞出，和备好的料一起下锅，水没过笋！大火煮开

步骤 8

加入黄酒，老抽，生抽，盐，转小火焖煮20-30分钟，满屋飘香！

步骤 9

煮好之后，晾一会儿，放入保鲜盒，把汁水也倒入，密封，放冰箱保鲜层，第二天就可以吃了！美味，特别鲜！

步骤 10

装盘！

手剥笋❤小仙女版的小贴士

当天煮好的时候就可以先吃一两根，配着热汤，这个时候热汤可以喝呢。超级鲜！

菜谱创建时间：2020-04-01 12:24:22