绿豆糕

作者： 杨恩毅

这个出来的口味不是你街上买的那种，街上卖的不是真正的绿豆糕，而那个口味在大家心里深根蒂固了，而觉得真正的绿豆糕不是正宗口味。绿豆有清热解毒、消暑，最适合夏季食用。 选合适自己口味的油制作绿豆糕，喜欢奶味的选用黄油制作，不喜欢奶味的选用玉米油制作。

用料

• 脱皮绿豆 200克
• 黄油或玉米油 65克
• 细砂糖 80克至100克
• 牛奶或水 50克至80克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

步骤1，网上有卖脱皮绿豆，提前泡过夜，用蒸屉放在水里泡方便，泡好冲洗一下。

步骤 2

步骤2，直接把蒸屉放在蒸锅里蒸，中火蒸30分钟左右（根据豆子的软硬程度），这样蒸出来的豆子水份少。

步骤 3

步骤3，出锅后，用小美或破壁机打成细腻的泥，实在没有的就用杆面杖压成泥（尽量压细腻），如果你的机子太干打不动，可以加入配方中的牛奶或水和蒸好的绿豆一起打磨。

步骤 4

步骤4，加入融化的黄油和绿豆泥一起炒，（隔水蒸的绿豆一点水分没有，根本不用怎么炒，就是把材料拌匀而已，可以用电饭锅、不粘锅、或小美炒），绿豆泥和黄油充分混合后，倒入细砂糖充分搅拌均匀，使白糖充分融化均匀，即可。此时可以尝尝甜度，微甜的就80克，喜欢甜的可以在加点，80克至100克之间。

步骤 5

步骤5，模具尽量买30克左右的，先弄一团绿豆泥在模具里试一下是几克合适，就依次按这个克数称好绿豆泥，搓成圆型，放入模具压成型，模具不用刷油。

步骤 6

步骤6，压好的绿豆糕，放在盘里掠一下。

步骤 7

步骤7，可以用小膜袋一个个独立包装好，放进冰箱冷藏保存。

绿豆糕的小贴士

1.黄油会有奶味，吃不习惯的可以换成玉米油，在打磨成泥的时候，机子打不动就加点配方中的牛奶或水，用黄油的加牛奶，用玉米油的加水。 2.可以用这个办法把绿豆换成红豆，莲子，就变成各种馅料，做包子馅，月饼馅。

菜谱创建时间：2020-04-01 12:11:49