酱香茄子（少油版）

作者： 虾图程序猿

好吃的茄子油都多，为了稍微少点油还好吃真的煞费苦心。这个方子油稍微少一点，不用一滴水

用料

• 长条茄 2条
• 五花肉 一小块
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 香菜 一撮
• 豆瓣酱 2勺
• 糖 半匙
• 酱油 1匙
• 香醋 半匙
• 料酒 1/4匙

酱香茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，茄子撕成条手撕茄子才好吃

步骤 2

香菜和葱叶碎是冷冻的所以没有拍照，准备好 蒜末，葱花，葱叶和香菜叶

步骤 3

料汁：酱油1匙，糖半匙（喜欢甜口的再加量），料酒1/4匙，醋半匙。

步骤 4

锅少许底油，大火煸香，小火出油。这次肉比较肥所以煸出了很多，茄子一定要油多才好吃，但是要健康饮食，小伙伴们多试几次看看能接受的最小油量

步骤 5

肉末出油后还是小火，加葱花和一半蒜末煸香，转中火放茄子翻炒。茄子会立马立马把锅油全吸掉。不要慌，继续翻炒，让茄子慢慢变软。如果觉得很干适当把火调小。茄子开始变软后加入一半料汁，翻炒后放入剩余料汁，让茄子完全吸收。放入2匙豆瓣酱继续煸香。茄子完全变软后，加蒜末煸香，煸香后加葱花和香菜加热后出锅

酱香茄子（少油版）的小贴士

1.大部分的茄子做法是茄子先过一遍油再起锅烧油做，这版减少先茄子过油减少油量。好吃的秘诀是不放一滴水！ 2.制作中慢慢掌握火候煸炒茄子变软 3.料汁分两次加，火大就调小不要加一滴水 4.出锅前的蒜是点睛之笔，葱花，香菜没有就算了 蒜一定要有呀 5.盐不用加所有酱，酱油，料酒全都有盐这些就足够了

菜谱创建时间：2020-04-01 12:07:13