青团&艾叶耙耙（蒸煎煮三种做法）

作者： 罗雅_yaya

喜欢艾草的清香~ 这里记下了三种做法的艾叶小吃 煎艾叶耙耙，青团，艾草糖油粑粑 我最喜欢的还是煎艾叶耙耙， 小时候的味道~~

用料

• 三象糯米粉 300克
• 三象粘米粉 110克
• 食碱 少许
• 煮好的艾草（稍拧干水） 400克
• 煮艾草的水 约60克(水量仅作参考)
• 白砂糖 75克
• 植物油 20克

青团&艾叶耙耙（蒸煎煮三种做法）的做法步骤

步骤 1

艾草择嫩尖尖清洗干净

步骤 2

适量水放锅里和艾草一起煮开，加少许盐或食用碱，保持颜色鲜嫩

步骤 3

艾草捞出来稍拧干水，和糯米，粘米粉，白砂糖，食物油加点煮艾草的水一起揉成光滑柔软的面团 因为我用的是非常嫩的艾尖，水煮后用厨师机很快就揉碎了 方子给出的水份量只是一个参考，可根据实际情况自己调节

步骤 4

揉好的面团，不但颜色非常好看，而且清香扑鼻，连儿子都被香味吸引了，老是凑过来闻一下😅

步骤 5

下面介绍三种做法

步骤 6

煎艾叶耙耙： 不粘锅加热放少许油，取一小坨面团压扁放锅内，不要太厚了，中小火煎

步骤 7

一面煎几分钟后再翻面煎，多翻面几次

步骤 8

我用的摩飞锅，煎饼神器

步骤 9

表皮脆脆，内里Q弹，浓浓的艾草香味

步骤 10

我最爱煎的这一款，百吃不厌

步骤 11

还有蒸的，也就是青团 不包内馅的话取艾草面团揉圆即可，蒸好后撒点白砂糖吃 也可以包红豆沙馅，不过个人建议内馅不要放太多，以免喧宾夺主 如图去年做的这个内馅就放多了

步骤 12

这个是蛋黄肉松馅，也是去年做的

步骤 13

包好后冷水起锅，水开后小火蒸8～10分钟

步骤 14

蒸好的青团

步骤 15

趁热吃口感最好，软软的又很Q弹

步骤 16

红豆沙馅的也很好吃

步骤 17

这个是艾草糖油耙耙 锅内放油，艾草面团搓成均匀大小两面稍煎一下，加水煮开，再放红糖煮到糖水粘稠即可 也可以烧开水后直接将艾草面团搓圆放进去煮，再放红糖熬到糖水粘稠成浆便可

菜谱创建时间：2020-04-01 11:51:17