白萝卜块——泡菜

作者： 哆啦A梦的吃货世界

喜欢朝鲜族泡菜，市场上卖的有我不喜欢的姜味儿，所以自己做了合胃口的版本

用料

• 萝卜 1根（拳头粗，25㎝长）
• 盐 6克
• 调料盒自带小勺3勺
• 糖 50克
• 辣椒粉 3勺
• 米醋或苹果醋 40ml

白萝卜块——泡菜的做法步骤

步骤 1

1、白萝卜削皮，洗净，厨房纸巾擦去表面水分，切1.5cm左右的丁

步骤 2

加入盐

步骤 3

戴一次性手套，抓匀，确保盐充分粘附在萝卜块上。

步骤 4

静置20-30分钟，捞出萝卜块，将水倒掉

步骤 5

取米醋或果醋

步骤 6

白糖要一边搅拌一边加入，一般萝卜大小不一，还会略有增减

步骤 7

把去掉盐渍水分的萝卜和白糖米醋充分搅拌抓匀，尝一下酸甜适宜，筛入细辣椒面（我是家里没有特细的了，用豆浆机带的小筛子过滤的粗辣椒粉里的细末）继续翻拌均匀，盖上保鲜膜，室温20度左右的厨房窗台或储物间，放24小时自己发酵

步骤 8

发酵时间到，装入带密封盖的玻璃容器，放入冰箱保鲜存放，最佳食用期大约一周，太久了就会变得太酸

白萝卜块——泡菜的小贴士

做这个泡菜是因为自己不喜欢姜末蒜末等调料，这个酸甜微辣，很爽口，灵魂操作就是：必须用手抓匀，筷子铲子勺子都达不到的效果

菜谱创建时间：2020-04-01 11:44:42