又辣又奶的牛奶麻辣烫

作者： 岚小新

『你们是命中注定的缘分，所以必须结缘！』 牛奶和火锅底料，你们两个，本神明已经给你们结缘了，给我在一起！ 在《阴阳师》中，缘结神是看起来奶奶甜甜的迷糊小可爱，却也是无辣不欢的元气少女。 看到她我想到了最近风很大的牛奶麻辣烫，看似不在统一领域的两种食材，却在组合中让人惊喜！ 牛奶中和了部分火锅底料的辣度，给它增添了醇香，辣让牛奶有了更刺激的打开方式。 居家隔离，想念外食的这些日子里，牛奶麻辣烫丰简由人，快手方便又是清理冰箱剩余食材的好办法，快来煮一份吧~ 爱情，亲情，友情，每一份真挚感情，在诚挚祈愿中都会得到神明的指引。 就像现在，已是三月末的草长莺飞，只要相信与祈愿，在疫情过去之后，我们会见到彼此吧。 那时，让我们互相说一句：“士别三日，你也胖了啊。” 4月3日-22日，跟做我的食谱，或自创阴阳师主题美食，晒作品的同时带上#阴阳师大厨觉醒#标签，就有机会获得千元精美厨具大礼呦～活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/2455/

用料

• #【锅底】
• 火锅底料 100g-125g
• 牛奶 1袋
• 葱姜蒜 适量
• #【调味酱】
• 芝麻酱/花生酱+醋+蚝油 1：1：0.5（一般各1勺即可，蚝油少一点）
• 糖 适量
• 芝麻 适量
• #【涮料——肉类+海鲜】
• 肉类 肥牛、猪肉片、羊肉片等任选
• 鱼虾贝类
• 其他制品 火锅丸子、鱼豆腐、午餐肉等
• #【涮料——蔬菜豆制品类】
• 菌菇 香菇、金针菇等
• 绿叶蔬菜 油菜、西兰花、娃娃菜等
• 根茎蔬菜 土豆、藕、红薯等
• 豆制品类 豆腐、豆皮等
• #【涮料——主食类】
• 各种面、宽粉等

又辣又奶的牛奶麻辣烫的做法步骤

步骤 1

准备食材，所有切好洗好： 【底料】 火锅底料一块（我用了500g包装，切了1/4） 葱姜蒜适量 牛奶200ml 【调味酱】 芝麻酱、醋、蚝油混合均匀，我还加了一点糖提味 【涮料：冰箱里有什么就都来一点】 肉：肥牛、虾、火锅丸子、午餐肉 蔬菜：土豆、藕片、小油菜、西兰花、香菇、金针菇 主食：乌冬面

步骤 2

美味提升SSR： 煎午餐肉！ 不用放油，小火慢煎两面变色，煎过的午餐肉美味加倍！酥酥的皮太好吃了，不好意思煎完我就吃了一片。 美貌提升SSR： 香菇切花刀，绿色配菜要有，并且不要久煮，注意配色。

步骤 3

锅中加少许底油，炒香葱姜蒜。 加入火锅底料小火炒化开，不要太大火都焦掉。

步骤 4

加入牛奶和同等量的水煮开。 这里我用了鸡骨汤替换水，家里有骨汤也可以用，这样煮出来更香。

步骤 5

小火煮开，捞出香料辣椒。 这里煮的时候尽量不要盖锅盖，中火煮，在旁边盯着不要走开，很快就好了。加了牛奶是很容易扑锅的。

步骤 6

根据煮的时间长短先后下入，保证每种食材都不会烹调过度，久煮的先加。 我的顺序一般是： 丸子豆腐类——主食类根茎类——绿叶类、鱼虾类——肉片 我先加了午餐肉和丸子。 如果煮的是很厚的宽粉，那么也最早加进去吧。

步骤 7

之后下入土豆藕片菌菇类。 煮2-3分钟。

步骤 8

下入绿叶菜类。 1-2分钟。 这时鱼虾也可以同时下。

步骤 9

肉卷是最后下的。 肥牛卷、羊肉卷这样的变色即可。 我的主食是乌冬面，烫熟即可，所以也是最后加的，方便面可以提前一点。

步骤 10

出锅，加入麻汁调味酱搅拌增香。

步骤 11

撒上一些芝麻就可以食用啦！ 缘缘陪你吃辣了！

又辣又奶的牛奶麻辣烫的小贴士

作为居家方便快手一锅煮，牛奶麻辣烫中的几种食材都是比较容易成熟的，不用煮太久。除了丸子可能久一点，其他的可以基本一起下，肥牛最后即可。 我还查到一些常见食材烫熟口感最好的时间，附在后面推荐大家，我也没有掐表算，大家可以参考就是了。 肥牛/羊肉卷：0.5分钟 丸子：5分钟（鱼丸/虾丸减半） 虾：2.5分钟 豆腐：1-2分钟 菌菇：2分钟 土豆萝卜：3分钟 娃娃菜生菜等：0.5-1分钟

菜谱创建时间：2020-04-01 11:02:13