不加番茄酱的老味糖醋里脊

作者： 喵团圆

糖醋里脊，鲁菜代表作之一，色泽红润，酸甜诱人。上大学的时候，每次去食堂吃糖醋里脊，都感觉是肉丝外面裹了厚厚的面糊，蕃茄酱的味道也重到不行，再也不是小时候的味道。趁着在家，还是自己动手丰衣足食一下咯。

用料

• 猪里脊、梅花肉 想放多少放多少
• 葱 拇指长一段切末
• 蒜 4瓣，切末
• 姜 适量，切末
• 糖 4勺
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量

不加番茄酱的老味糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉、梅花肉切条，倒入料酒去腥，加淀粉、白胡椒粉、盐抓匀，腌1小时

步骤 2

葱姜蒜切末，把蒜末、姜末放入碗中加清水，做成蒜姜水

步骤 3

糖、醋、生抽按照4:2:3的比例放入碗中，按自己的口味加盐调味，

步骤 4

面粉加水，调成糊状

步骤 5

把面糊放入腌好的肉条中，搅拌均匀，让肉条都裹入面糊

步骤 6

起锅热油，放入面糊，炸至金黄

步骤 7

黄灿灿的肉条出锅啦

步骤 8

将锅中的油倒出，留一点，放入刚刚准备好的葱末，炒香

步骤 9

加入蒜姜水，和配好的料汁，小火熬至咕嘟咕嘟冒泡，加入水淀粉勾芡，然后将炸好的肉条倒入，快速翻炒，让肉条裹匀酱汁

步骤 10

出锅，香喷喷热乎乎的糖醋里脊新鲜出炉啦

不加番茄酱的老味糖醋里脊的小贴士

梅花肉比里脊稍微肥一点，吃起来口感会软，两种放在一起做，别有一番风味喔

菜谱创建时间：2020-04-01 10:59:20