广式早茶【虎皮鸡爪】

作者： stellar纪

用料

• 鸡爪 只
• 干辣椒 4个
• 花椒 少许
• 八角 2个
• 姜葱蒜 适量

广式早茶【虎皮鸡爪】的做法步骤

步骤 1

鸡脚洗净，剪去指甲

步骤 2

准备干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜备用

步骤 3

冷水下锅，放入葱，姜，鸡脚大火煮10分钟

步骤 4

焯水后的鸡脚沥干水分，锅内烧油，油温5成热放入鸡脚炸至金黄即可（要盖上锅盖，蹦油严重，安全第一）

步骤 5

炸好的鸡脚放入冰水里冷藏4个小时

步骤 6

泡好的鸡脚表面的样子

步骤 7

锅内热油，放入干辣椒，葱姜，八角，花椒爆香

步骤 8

放入鸡脚翻炒

步骤 9

加入生抽2勺，红烧酱油2勺，蚝油1勺，盐半勺，冰糖适量翻炒均匀后，加入料酒去腥

步骤 10

加入清水，水量没过鸡脚，大火煮开后小火焖煮25分钟

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2020-04-01 10:54:00