时下流行的（豆乳）

作者： Rose-肉丝

给上过我【纯甄豆乳】课宝宝福利！ https://www.xiachufang.com/courses/110000000000005164/?from_userid=117582930 纯甄豆乳链接⬆️ 此配方是做延伸版！ 白玉丸子可以去TB自己搜索买成品。 建议大家搭配你们在老师这里学的豆乳来打底，然后搭配奶盖，上面放白玉丸子撒豆粉。 还有一种搭配方式：把蛋糕做成蛋糕卷然后上面做奶盖，放白玉丸子撒粉。夹心就用豆乳奶盖夹心，把奶盖打发就可以了。可以搭配一点蜜豆，豆乳奶冻。 这里的蛋糕胚可以用到我们自己的配方里去，把蛋糕胚做薄一点，或者做完把蛋糕胚压一下。把天使蛋糕胚换掉。你们懂的。 详询加我;20035367备注下厨房。 圆形胚以及顶部花瓣怎么做可以看视频啊！https://www.xiachufang.com/dish/175491466

用料

• 豆乳糯米戚风：
• 蛋白 4个鸡蛋的蛋清
• 砂糖 50克
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 低粉 55克
• 豆浆粉 20克
• 糯米粉 10克
• 蛋黄 4个
• 豆乳奶盖：
• 奶油 100克
• 糖 5克
• 豆浆粉 10克
• 牛奶 10克
• 豆乳奶油
• 奶油 200克
• 黄豆粉 20克
• 糖（自行增减） 15克
• 马斯卡彭 10克
• 豆乳奶油：
• 淡奶油 200克
• 豆浆粉 15克
• 糖 10克
• 海盐 1克

时下流行的（豆乳）的做法步骤

步骤 1

豆乳戚风： 1：玉米油＋牛奶+盐乳化 2：低粉，糯米粉，黄豆粉混合过筛加入1内拌匀。 3：加入蛋黄搅拌均匀。 4：蛋白+糖+柠檬汁或白醋打发。 5：去三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，倒回蛋白中翻版均匀。

步骤 2

豆乳奶盖： 1：除马斯卡彭以外，混合搅打至奶油刚起纹路，纹路会很快消失的状态，分两次加入到马斯卡彭里搅拌均匀。如果觉得稀了可以再用打蛋器去搅打到你自己满意的状态。如果有颗粒可以过筛。 2：第二种做法：（不适合没有基础的）全部材料混合搅打。

菜谱创建时间：2020-04-01 10:36:22