潮汕鼠壳粿

作者： 丫头shan

带一群娃儿看潮州凤凰山上的毛杜鹃，为了让娃们认识山路上的鼠壳草，奖他们摘得多的（前三名）每人一罐“乐事”！一路下来，便有了4袋的鼠壳粿，摘去硬枝，摘去花，只留下嫩嫩的，茸茸的花芯部分来做粿，十分美味！小朋友吃着自己采摘做好的粿，开心极了！

用料

• 粿皮用料：
• 糯米粉 350克
• 粘米粉 150克
• 食用油 20克
• 白糖 30-50克
• 咸馅料：
• 虾米 80克
• 香菇 15朵
• 猪骨（切丁） 半斤
• 蒜（切丁） 3根
• 腊肠 1根
• 糯米/白米 3:7适量
• 腰果 30克
• 甜馅料：
• 粿皮用料： 400克

潮汕鼠壳粿的做法步骤

步骤 1

鼠壳草取草芯部分，洗净，煮开（3分钟左右），放进凉水（冬天放凉水里凉一晚上，夏天要捞起，挤出水，放冰箱）

步骤 2

鼠壳草捞起，挤干水分，然后用锤子，将其锤烂。再放入锅中（锅里放适量油与水），煮至鼠壳草烂，可下糖（可使皮甜些）

步骤 3

将熬好的鼠壳草捞出，加入糯米粉，粘米粉，然后揉，再切成小块，放入锅中煮，煮至浮起即可

步骤 4

捞起的鼠壳粉团，再加入糯米粉和粘米粉，再揉成上图，至此，皮已可用

步骤 5

馅料各切成丁

步骤 6

馅料各炒熟，再混在一起，下盐（可咸一些，加上粿皮就刚好）

步骤 7

糯米与白米加在一起下锅（7:3）煮熟，再与其他馅料拌一起

步骤 8

揉好的粿皮切成小团，包入馅料（一半香饭，一半芋泥），用粿印印出各种造型

步骤 9

印成各种粿型

步骤 10

蒸熟后，粿皮会有点涨，花纹都没那么清晰了

步骤 11

蒸12-15分钟

步骤 12

出锅的鼠壳粿

菜谱创建时间：2020-04-01 10:01:22