自制油条（炸油条）

作者： 素朵

用料

• 面粉 500克
• 牛奶（或水） 100克
• 清水 200克
• 鸡蛋（约50克） 1个
• 玉米油 40克
• 泡打粉 8克
• 小苏打 2克
• 盐 2克

自制油条（炸油条）的做法步骤

步骤 1

1.牛奶100克、清水200克、鸡蛋1个、玉米油40克、盐2克混合后搅拌，再加入面粉500克、泡打粉8克、小苏打2克（如果用的是双效泡打粉，就不用加小苏打了。双效泡打粉里含有小苏打。）

步骤 2

2.搅拌至无干面粉状态，开始揉面。戴上一次性手套，手套上涂点油，否则特别粘手。揉成面团后，盖上锅盖静置十分钟。

步骤 3

3.面板上涂点油，把面团揉光滑，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜（至少冷藏五个小时）。

步骤 4

4.从冰箱里拿出面团，回温十几分钟后就可以制作了。面团不要揉，不要揉哈！这时面团很软非常容易成型。在面板上撒上面粉，直接整理成长条形（厚约0.5厘米）。然后切成1.5厘米宽（约两指宽）。每两个叠一起，把中间压一下，（我用的是烧烤竹签，也可以用筷子压。我嫌弃筷子一头细一头粗。😁）

步骤 5

5.两端捏一下，再揪下来一点，用手指把两端按一按，整理圆滑。这样操作炸的时候不会分离。

步骤 6

6.锅内加入足够的油，烧热至180～200度之间。如果有测温神器就更方便了，没有的话，只能用筷子来试了，筷子周围出现小泡泡就可以了。把面团两头一抻，放入油锅，用筷子不停的翻动。

步骤 7

7.油条会慢慢变胖变蓬松，炸至金黄就可以捞出来了。

步骤 8

8.如果忙得过来，可以一次多炸几根，节约时间。😄

步骤 9

9.出锅啦！

步骤 10

10.外焦里嫩，香香哒，好蓬松哟！👏

自制油条（炸油条）的小贴士

如果用的是双效泡打粉，就可以不加小苏打了，因为双效泡打粉里含有小苏打。

菜谱创建时间：2020-04-01 09:41:46