清明饼（温州棉菜饼）

作者： 美食煮张

鼠曲草，温州当地叫他棉菜，所以温州地区的清明饼也叫棉菜饼，很多地方清明饼都是用艾叶制作的，今天我用鼠曲草来做一款清明饼。

用料

• 糯米粉 600克
• 粘米粉 200克
• 棉菜（鼠曲草） 300克
• 盐 10克
• 柚子叶 20张
• 馅料
• 咸菜 100克
• 豆腐干 50克
• 猪肉 70克
• 香菇 5朵
• 春笋 50克
• 葱 2棵

清明饼（温州棉菜饼）的做法步骤

步骤 1

这个就是棉菜了，可有认识的，有条件的最好自己去田野里采摘，别有一番趣味，我就是自己到山上摘的。

步骤 2

棉菜多清洗几遍，洗干净，里面一些小杂草要挑掉。

步骤 3

锅里水烧开后，放入棉菜焯水，水不要倒掉哦，所以前面要多洗几遍。

步骤 4

将棉菜连同水一起放打浆机打碎。

步骤 5

打成这样的末末

步骤 6

将糯米粉、粘米粉、盐放入盆中拌匀，加入打好的棉菜末和煮过的汁350克左右

步骤 7

揉成面团，面团需要稍微手感硬一点

步骤 8

接下来制作馅料：各种配料切成丁，咸菜要事先泡清水去部分咸味，香菇事先涨发，春笋事先焯水。

步骤 9

锅里油烧热后放入肉丁翻炒，

步骤 10

肉炒变色后放入笋丁、咸菜、豆腐干、香菇丁，加入盐、酱油、味精调味，炒熟后放入葱末

步骤 11

这样的馅料可是万能的哦，可以当作各种饼饼的馅料，也可以当下饭菜。

步骤 12

取一块面团做成窝窝，里面放入馅料，然后包起来

步骤 13

把包好的棉菜饼放在柚子叶上，用柚子叶蒸出来的清明饼有一种特殊清香，没有柚子叶也可以用粽叶

步骤 14

放入锅大火蒸15分钟左右

步骤 15

出国咯，是不是很好看，

步骤 16

清明做个饼应景

菜谱创建时间：2020-04-01 09:12:21