洋葱拷大排

作者： 阿汤姐7826

烧了好多次了，可每次烧还是离不开菜谱，可能对自己的水平总有那么丢丢不确定吧，但是老公说好次的呀，咱也要记录下自己的成功案例，免去每次要结合好几个菜谱，才能出一份美味~突然的想法，没有拍摄照片呐～~2020的疫情让人有更多机会月半(ー_ー)!!

用料

• 大排 5块
• 洋葱 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 盐 少许
• 糖 2克
• 生姜 3片
• 黑胡椒 适量

洋葱拷大排的做法步骤

步骤 1

猪排浸水去下血水，擦干后用刀背开始拍拍拍，一直拍到约放大到1.5倍。生姜切丝，生抽，黑胡椒碎，鸡蛋，料酒，淀粉，开始给猪排马杀鸡，最好的样子是加进去的料汁都被猪排吸收。静置30分钟以上，中途可以再揉捏翻翻面。

步骤 2

洋葱切粗丝备用。热油，转中小火，两面煎一下猪排，不用煎透，出锅备用。锅子不洗，如果油量不够可以再加一点点，炒香洋葱后，把猪排均匀平铺在洋葱上，加入2/3清水（水位差不多和大排齐平，不没过），蚝油，老抽，少盐，一点点糖，中火开煮。

步骤 3

随着水分的蒸发，需要不断的试味和翻面，蚝油生抽都是比较咸的，感觉味淡了，可以分多次加点生抽调整。感觉色淡了，可以少量多次加老抽增色。煮越久色会慢慢变深，所以老抽不要一次加太多啦！

步骤 4

最后加糖中火收汁，出锅前再加一点黑胡椒碎，翻面均匀，出锅啦！大部分洋葱铺碗下面猪排放上，筷子可以轻松戳穿猪排了，真香啊~

洋葱拷大排的小贴士

洋葱也是甜的，老抽也带微微甜，所以开煮时加点糖只是吊点鲜，不用多。 别问料加的量，真的是看各自情况，得自己把握度。宁可试味慢慢调整对不对（＞ｙ＜）

菜谱创建时间：2020-04-01 07:37:08