凤梨酥&凤梨馅

作者： 菲菲的美食世界

用料

• 凤梨馅：
• 菠萝（去皮） 1500克
• 细砂糖 150克
• 酥皮：
• 低筋面粉 180克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 1个（约50克）
• 奶粉 40克
• 糖粉 20克
• 盐 1克

凤梨酥&凤梨馅的做法步骤

步骤 1

菠萝切大块，分二次放入主锅，3秒速度6

步骤 2

瞬间打成菠萝碎了，

步骤 3

把网锅放大碗里，倒入菠萝浆，滤掉水份，借助刮刀，将水份尽量挤干

步骤 4

将菠萝碎倒入主锅，加入细砂糖，50分钟/V/反转速度3，全程不用盖量杯盖

步骤 5

全自动炒制馅料

步骤 6

炒好的状态

步骤 7

取出晾凉，

步骤 8

清空主锅，倒入所有酥皮材料，30秒速度由2逐渐增加至6

步骤 9

酥皮就做好了

步骤 10

分团，凤梨馅每个18克，酥皮面团每个12克（新手可以增加到15至18克，比较容易包入馅料）

步骤 11

取一个面团在掌心按扁，包入馅料

步骤 12

利用虎口位置把酥皮往上收拢

步骤 13

搓成圆团，这个配方大约可以做24个凤梨酥，剩下的酥皮可以搓圆按扁烤成曲奇

步骤 14

用模具定型，放已预热烤箱175度中层烤15分钟

步骤 15

出炉晾凉

步骤 16

皮薄馅多，太好吃啦

菜谱创建时间：2020-04-01 03:03:26