自由发挥🎶之🐔藤椒手撕鸡

作者： 1手机用户1182_m

🌻煮妇的随性发挥🌻 发现家里有剩余的鸡大腿，如果直接烹制，鸡腿很难入味，对于一家子重口味来说，估计又是食之无味，弃之可惜了。 于是，在准备别的餐品空隙，用现有材料，随性做了这道「藤椒手撕鸡」，却无意间获得一致好评，意外惊喜。🎉

用料

• 鸡腿 3只
• 香菜 4根
• 小米辣（切碎） 6个
• 大蒜末 1个
• 生姜末 1块
• 八角 约半个
• 料酒 适量
• 生抽+老抽 适量
• 白糖（砂糖最佳） 少量
• 藤椒油 3小勺
• 花椒粉 少量
• 白胡椒粉 少少量

自由发挥🎶之🐔藤椒手撕鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿，洗净。开花刀后，冷水下锅煮，锅内放盐+八角+料酒。 根据实际情况，煮大概15分钟，确保血水基本流出，且鸡腿肉都已煮熟。

步骤 2

2.放入凉水/冰水中，极速降温，使鸡肉表皮Q弹可口。 如放入凉水，建议多次冲洗，多次换水，确保达到降温效果。 3.待放凉后，手撕成小块状。 肉块不能过大，否则不易入味。

步骤 3

4.依次加入各类配料、调料。 放入蒜末、生姜末、香菜末、小米辣末 倒入少量白糖（砂糖最好）、生抽、老抽、花椒粉、藤椒油、极少量胡椒粉，

步骤 4

5.放入全部调料后，抓拌均匀，最好腌制1小时，确保入味。 如调料口感没达到预想，可以做适当增添，再抓拌均匀。 6.摆盘。

自由发挥🎶之🐔藤椒手撕鸡的小贴士

1/鸡腿，一定要冷水下锅。 2/各类配料和调料，可根据个人喜好，做随意增添，重要就是随性。有条件可以加熟芝麻、花生碎。 3/摆盘，建议一定要重新装盘。

菜谱创建时间：2020-04-01 00:16:03