海绵蛋糕（分蛋式）

作者： 蓝蓝0326

用戚风蛋糕的配方，做分蛋式海绵蛋糕，做出的蛋糕松软又Q弹。

用料

• 白砂糖 10克
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低精面粉 100克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 白砂糖 60克
• 盐 1克左右
• 白醋 几滴

海绵蛋糕（分蛋式）的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋黄蛋清分好。

步骤 2

10克糖、50克油、60克牛奶，倒入盆中。

步骤 3

用手动打蛋器搅匀，成乳化状态。备用。

步骤 4

蛋白中加入盐和白醋，用电动打蛋器打至大泡，再分次加入60克白砂糖，搅拌至有明显纹路，且倒扣不流动的状态。

步骤 5

再分次加入蛋黄，继续打发。

步骤 6

全部的蛋黄都加入并打发均匀，拿一根牙签，插入打好的鸡蛋液中1厘米，牙签不倒就算打发好了。

步骤 7

取部分打发好的蛋液到乳化好的牛奶液中，拌匀。

步骤 8

再筛入面粉，拌匀。

步骤 9

拌匀的状态如图。

步骤 10

接着把剩下的蛋液分次加入，拌匀。

步骤 11

拌好后，从高处倒入铺了烘焙纸的烤盘上，震出气泡。

步骤 12

烤箱150度烤30分钟。出炉发烤网上晾凉（不用倒扣）

步骤 13

切件，两件中间可以夹自己喜欢的馅料 这次我加了紫薯馅。

步骤 14

这是个两倍配方（用了12个蛋）烤的大蛋糕。150度烤了80分钟。

步骤 15

用的是这个模具，由于比较深，所以烤的时间长一些。

菜谱创建时间：2020-04-01 00:13:32