青团—新鲜艾草制

作者： 麦甜食光

春天正是艾草生长的季节。这种有着特殊香味的植物，我们的祖辈们用来做成美食、晒干挂在门上用来祛邪，制成艾灸用来治病。艾草清香降火，和上糯米，配上豆沙，或者其他馅儿料，是一款美味的传统小吃。

用料

• 糯米粉 500克
• 艾草
• 馅儿料
• 红豆沙 克
• 蛋黄肉松
• 雪菜肉丝

青团—新鲜艾草制的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草清洗干净

步骤 2

放半勺食用碱在水里，煮开后，放入艾草，这样会让艾草汁保持绿色

步骤 3

大火煮1-2分钟，煮好的艾草迅速丢进冰水里，这样处理一下艾草汁的绿色会很好看

步骤 4

用料理机把艾草打碎成浆

步骤 5

取少许糯米粉，和成粉团，我用了煮艾草的水所以有些绿。和好的粉团随便做几个状的糯米片，丢进的水里煮到漂浮起来。

步骤 6

煮熟的糯米片捞出来

步骤 7

加入所有的糯米粉，用艾草浆和成粉团

步骤 8

这时候的粉团是翠绿的，而且不粘手，非常圆润光滑

步骤 9

做成30克一个团子，如果你愿意也可以做得大一些。

步骤 10

我这是雪菜肉丝，你也可以包入豆沙，或者咸蛋黄肉松

步骤 11

包好的青团放入蒸锅，为了不粘锅，我喜欢用粽叶，这样蒸出来还有一股粽叶的清香

步骤 12

蒸大约8-10分钟，不宜太久，太久会爆裂

步骤 13

美味的青团做好了

步骤 14

雪菜肉丝 非常惊艳的味道

步骤 15

咸蛋黄肉松豆沙馅儿 好吃

步骤 16

自制红豆沙，清甜可口

青团—新鲜艾草制的小贴士

1. 煮艾草的时候要放少许食用碱 2. 我们在和粉团之前 先煮了几片粉片 这对于后面的粉团非常重要，出来的效果会远远好于直接和粉团。这是处理糯米粉团非常好的一个小tip

菜谱创建时间：2020-03-31 23:44:56