松软蛋糕卷

作者： poiuqwer

参考啊呜511肉松蛋糕的蛋糕胚做法，但是将水换成了牛奶，并且提升了牛奶的比例 口感和味道是松软的，牛奶味很浓，感谢小姐姐的优秀配方，自己常做所以记录一下

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 80克
• 玉米油 60克
• 糖（蛋黄用） 20克
• 糖（蛋白用） 60克
• 低筋面粉 100克

松软蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离 蛋黄加10g白砂糖搅拌

步骤 2

玉米油加牛奶搅拌乳化 加入蛋黄液搅拌均匀

步骤 3

加入50g低筋面粉过筛搅拌，得到蛋黄糊 蛋黄糊二次过筛，保证蛋黄糊组织细腻

步骤 4

30g白糖分三次加入蛋清打发 有纹路提起有小尖角即可

步骤 5

烤箱150－180度（温度过高表皮容易焦）烤制25－30分钟 不要上色过度 表皮口感会差

松软蛋糕卷的小贴士

想多做可以按照比例增减，液体误差在2.5g以内

菜谱创建时间：2020-03-31 23:39:38