卤鸡杂

作者： 时光隧道_fjim

用料

• 鸡爪 6只
• 鸡胗 250克
• 鸡心 250克
• 花椒 12粒
• 八角 3个
• 葱 1根
• 姜 6片
• 生抽 2勺
• 盐 2克
• 料酒 勺
• 老抽 2勺
• 黄酱 1勺

卤鸡杂的做法步骤

步骤 1

将洗净的鸡爪，鸡心，鸡胗放入凉水锅中，加料酒2勺，姜2片焯水。水开后搅拌，充分煮出血沫，捞出。

步骤 2

热油，加入大料、花椒炸香，倒入鸡杂翻炒至水分干了，加入葱姜炒香。依次加生抽、老抽、黄酱继续煸炒，加入开水与食材齐，大火开锅。倒入电高压锅压10分钟左右。

步骤 3

倒出至铁锅中收汁，不要急，收汁到粘稠，将食材捞出码盘放凉。汁儿倒入器皿中下次还可以用。

卤鸡杂的小贴士

我用汤匙加佐料。盐可根据自己口味加，我这次酱油用的多，就没加。

菜谱创建时间：2020-03-31 23:16:52