超简单香气迷人的醪糟

作者： 自娱自乐的如风

醪糟，又叫酒酿，米酒，各地叫法不一。醪糟蛋、醪糟粉子，香甜可口，又带有一丝酒香，从小就很喜欢吃。现在很方便了，超市各种品牌的很多，有些味道还不错，但好像质量不太稳定，有时候寡淡无味，有时候又觉得米糟很粉烂，不好吃，偶然看到咏哥的方子，试着做了一次，非常好，找到小时候吃的味道。为了以后做方便，也给大家一个参考，又做了一次，记录下来。

用料

• 糯米 1000克
• 甜酒曲 8克
• 凉开水 800毫升

超简单香气迷人的醪糟的做法步骤

步骤 1

把糯米称好，用冷水泡12个小时。

步骤 2

泡好后，放在蒸笼上蒸35分钟（各人的锅不同，所以要自己掌握时间）。据说用电饭煲蒸太软，效果不好。

步骤 3

饭蒸好啦，看着有点硬，只要熟了就好。

步骤 4

蒸好凉冷后，将凉开水水和酒曲搅均，倒入饭中搅拌均匀，压实，在中间留一个孔。

步骤 5

用保鲜膜封上，放入面包机中，按到米酒，我用的 aca 面包机，一个周期是24小时，看看不行又增加了12小时，一共36小时（这个也要因机器情况而定）。

步骤 6

用了36个小时，OK啦，香气迷人，阿甘用来拌酸奶吃，味道完美。

步骤 7

这次做得太多太满，还是做500克一份，面包机容量合适一点。

超简单香气迷人的醪糟的小贴士

1.全程不能沾油，要洗干净一切容器、搅拌的筷子和手。 2.必须再等饭和开水凉到30度以下，才下曲子，不然就把曲子烫死了，发酵起来。

菜谱创建时间：2020-03-31 22:56:57