香葱芝士肉松包

作者： 幸福的食堂

芝士总是有无穷的魅力，份外吸引我们的味蕾。

用料

• #中种
• 新良吐司粉 210g
• 水 126g
• 酵母 1.8g
• #主面团
• 新良吐司粉 90g
• 奶粉 7g
• 糖 35g
• 盐 5g
• 酵母 1.2g
• 鸡蛋 45g
• 水 32g
• 老面 80g
• 黄油 25g

香葱芝士肉松包的做法步骤

步骤 1

中种材料混合均匀后放冰箱冷藏17小时以上。（如果是冬天，酵母需要用水化开在加入面粉；冬季温度低时可以在室温先发酵0.5-1小时再放冰箱冷藏）

步骤 2

取出发酵好的面团，撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。

步骤 3

略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜。

步骤 4

面团取出整理，盖保鲜膜放室温发酵至2-2.5倍大。

步骤 5

取出发酵好的面团，按压排气，分成16份，滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤 6

取一个醒发好的面团，擀开，边缘的气泡用手拍掉，翻面，铺上肉松，芝士，再挤一点沙拉酱，自上而下卷起，收口捏紧。

步骤 7

依次做好，放入烤盘。

步骤 8

放在温度35度左右的环境下发酵至两倍大。（手指轻摁表面可以缓慢回弹）

步骤 9

在表面喷水，放芝士片，香葱。

步骤 10

放入预热好的烤箱，中下层，烤箱上190，下,210度烘烤20分钟出炉。

香葱芝士肉松包的小贴士

根据自己可以适当调整配料，有烤肠可以包上烤肠，一样好吃。

菜谱创建时间：2020-03-31 22:43:57