小姨夫独家之腊汁肉夹馍

作者： 喵咪小可爱呢

在小姨家吃过小姨夫做的肉夹馍，从此念念不忘，今天请教了一下，自己动手做~~

用料

• 主料：
• 五花肉 300克
• 尖椒 2个
• 白吉馍 4个
• 配料：
• 冰糖 20克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 耗油 1勺
• 盐 适量
• 料包：
• 花椒 15粒
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 香叶 2片
• 干红辣椒 1个

小姨夫独家之腊汁肉夹馍的做法步骤

步骤 1

五花肉选半肥半瘦，凉水泡10分钟，香料（花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒）开水泡10分钟后装进一次性料包，这个步骤是跟日食记学的，原理不太懂，只是觉得这样显得菜谱很讲究（｡ӧ◡ӧ｡）

步骤 2

五花肉切小块，油锅加入冰糖炒化，待冰糖融化起泡后加入五花肉翻炒，依次加入生抽2勺、老抽2勺、耗油1勺、盐少量，翻炒至上色。

步骤 3

转战砂锅，加开水，小火慢炖，沿锅盖塞一圈厨房用无纺布，这是跟《向往的生活》里黄磊老师学的。水消耗得比想象快，中间要开盖加水，1小时起炖，日食记里面是3小时，小姨夫教我的是用电压力锅，我用砂锅的话，时间要尽量久一点，最后肉会变得筷子一夹就特别容易烂。

步骤 4

炖好之后肉切碎，青椒切丁，夹到白吉馍里，浇2勺腊汁，捧着心爱的腊汁肉夹馍就可以开吃啦~

小姨夫独家之腊汁肉夹馍的小贴士

步骤很简单，但是真的要炖很久，下次还是用电压力锅吧~

菜谱创建时间：2020-03-31 22:39:54