（全脂奶粉）蛋黄溶豆

作者： 果果涛

用料

• 室温蛋黄 3个.约45克
• 细砂糖 10克
• 德运全脂奶粉 18克

（全脂奶粉）蛋黄溶豆的做法步骤

步骤 1

3个室温蛋黄，约45克，于无油无水盆内， 加10克细砂糖，电动打蛋器打发（选择一个相对小一些的盆，一开始可以把盆倾斜着打发），至体积大概是原来的3倍大，划“8”字不会马上消失。 这个糖量刚好有一点甜，喜甜的可多加一些。 给小朋友吃的话可以用婴儿奶粉、不加糖。

步骤 2

蛋黄糊基本是这个状态。 蛋黄不要打的太硬，否则加奶粉后不容易拌匀，搅拌多了还容易消泡。

步骤 3

过筛加入18克奶粉，刮刀拌匀，不见干粉即可，不要过度搅拌。 我是先用电动打蛋器搅拌一下，再一档转个五六圈，再用刮刀拌匀的。

步骤 4

装入裱花袋内，袋头剪小口，口不用太小，太小了不好挤，太累手😂。 我的大概5毫米左右吧。

步骤 5

烤盘铺硅油纸，把蛋黄糊挤入，不要挤的太密，要有间隔。 蛋黄糊刚挤下来不是光滑的，不用担心，一会儿表面就光滑了。

步骤 6

烤箱提前预热120，大概烤18分钟，最后要看着点，避免烤糊。 前10分钟不要开烤箱，容易塌陷。 只要蛋黄糊打的好，豆豆们个个圆润饱满，不会摊得厉害，或者摊成一片。 具体温度、时间请根据自家烤箱调整。

步骤 7

凉透了再从硅油纸上取下来， 若是熟透了的，就可以轻松取下来， 若是未熟透的，则会粘硅油纸。

步骤 8

美美哒，脆脆哒，香香哒😊

菜谱创建时间：2020-03-31 22:07:04