红烧猪蹄 出锅连汁都不剩 肥而不腻Q弹软烂

作者： 一sugus

猪蹄无论是炖的还是卤的，都非常美味，外皮满满的胶原蛋白，一口咬下去，肉质十分有弹性，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，女生可以多吃点猪蹄，对皮肤会特别好。 我是先用压力锅先压制一阵，让肉质边松软，不会那么难咬。今天这里介绍红烧猪蹄，就是利用压力锅进行处理，然后再进行烧制，有兴趣的可以看看。

用料

• 猪蹄 两只
• 配料（1）：香叶两片、八角两个、桂皮一段、草果一颗，甘草4片、姜、干椒、料酒、老抽(和猪蹄一起入压力锅)
• 配料（2）：生抽、啤酒一瓶（听装）、大蒜子、米椒、大蒜苗一根(注意蒜苗不是蒜苔哈）

红烧猪蹄 出锅连汁都不剩 肥而不腻Q弹软烂的做法步骤

步骤 1

猪蹄清洗干净。 (买猪蹄的时候，可以让卖肉的师傅帮忙处理的一下，底部一段要褪去猪蹄外壳，然后将猪毛刮干净，然后剁成小块状。）

步骤 2

猪蹄和配料（1）一起入高压锅，加热水稍稍末过猪蹄。(加凉水，会使猪蹄又腥又硬）

步骤 3

上压力锅......25分钟

步骤 4

1，锅内少许油烧热。用配料（2）中的配料了。2，大蒜子、米椒(不切整个的)放进油锅内....。3，压力锅里猪蹄也下锅（汤先不加进去）.......。4，翻炒一会，加盐和生抽.................................。5，听装啤酒倒进锅里大火煮.............................。6，锅里差不多煮干时，把压力锅里剩余的猪蹄汤倒进去继续煮到汤汁粘稠，(如果煮干还没粘稠可以加热水继续煮。

步骤 5

确认过煮粘稠了😄感觉颜色不满意的这时可以再加点老抽。(我还把大蒜须也加进去了，特别香🥰

红烧猪蹄 出锅连汁都不剩 肥而不腻Q弹软烂的小贴士

1：炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水，否则会使猪蹄又腥又硬，怎么炖都炖不烂。 2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐，一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的。

菜谱创建时间：2020-03-31 21:40:53