红烧狮子头四喜丸子

作者： Qianliangyu

妈妈生日，来做个福禄寿禧四喜丸子

用料

• 鸡蛋 2个
• 五花肉馅 1000克
• 淀粉 4勺
• 莲藕 一节去皮剁碎
• 胡萝卜 增加口感，剁碎少量
• 盐 适量
• 姜粉 建议用姜粉，不然剁姜剁不碎
• 花椒粉 同姜粉一个道理
• 料酒 适量
• 老抽 适量

红烧狮子头四喜丸子的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净搅碎，胡萝卜和莲藕尽可能切碎，加入姜粉、花椒粉、适量盐、料酒。先放一个鸡蛋，后面根据干湿程度再加第二个鸡蛋，淀粉分批次少量加入，一个方向一直搅拌

步骤 2

在搅拌之前锅里放适量油，中小火先加热。再开始搅拌肉馅，搅拌如图片的程度，干湿度把握好，可以用手团团感受一下团子时候成型即可

步骤 3

切记一直中小火，差不多搅拌完，锅里油热了，就可以把圆子放入锅中炸，切记中小火，炸定型再翻动

步骤 4

初炸定型后翻一翻，捞出，如图初炸完了不深

步骤 5

中小火复炸，表面金黄酥脆，里面嫩滑不油腻

步骤 6

锅里少许油，放入自己喜欢的口味佐料煸炒一下，方便的话可以捞出，捞出主要是为了美观，然后一定要倒入老抽调色，锅里加水没过丸子，大火煮开后转小火，倒入生粉勾芡收汁，盘中可放喜欢的蔬菜也可不放，盛出摆盘，撒葱花即可

红烧狮子头四喜丸子的小贴士

中小火炸，丸子比较大，所以要小火慢慢炸熟，定型后再翻动。调馅的时候比平时少放一些盐，因为最后烧汁上色的时候需要放老抽，会增加表面咸度

菜谱创建时间：2020-03-31 21:34:31