苏式卤牛肉

作者： _思源_

家人经常带午餐，这是个不错的选择👏 方子来自同事的分享～

用料

• 牛腱 2斤
• 香料包：
• 桂皮 5克
• 八角 5克
• 小茴香 5克
• 香叶 5克
• 调 料：
• 油 100克
• 花椒 10粒
• 葱、姜 适量
• 黄酒 100克
• 水 2斤
• 盐 30克
• 糖 40克
• 老抽 30克（2勺）
• 生抽 20克

苏式卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1 牛肉解冻、切块（拳头大小）、焯水、洗净； 2 起油锅，葱 姜 花椒煸香，加黄酒、水、盐 糖 酱油烧开； 3 放香料包、牛肉烧开，转中火五六分钟后，再转小火炖60～90分钟。

步骤 2

放凉，冷藏一会儿再切片。

苏式卤牛肉的小贴士

1 原方子香料包不用香叶，用三奈5克、白叩5克，只不过三奈、白叩家里不常用，换香叶也行的。 2 如有牛筋，要先煮2小时，再放牛肉；如果牛肉的品质很嫩，需要适当减少卤牛肉的时间。 3 卤牛肉的汤放凉、过滤后，放冰箱冷冻，可以下次再卤；也可分小包装冷冻做牛肉汤。

菜谱创建时间：2020-03-31 21:29:09