外酥里嫩千层肉饼(含详细图文步骤)

作者： 泛泛暖阳

用料

• 面粉 约400克
• 酵母 2克
• 温水 适量
• 肉馅 适量
• 肉馅调味材料:盐半勺，生抽，料酒，甜面酱，鸡蛋一个，十三香，椒盐，花生油，耗油，葱花，姜末 适量

外酥里嫩千层肉饼(含详细图文步骤)的做法步骤

步骤 1

面粉中加入两克酵母粉，五十度左右的温水分多次少量倒入；

步骤 2

用筷子不停搅拌成絮状；

步骤 3

用手开始揉面至光滑成团,盖上保鲜膜发酵两个小时；

步骤 4

如图面团发酵至原来的两倍大；

步骤 5

准备肉馅，加入葱末和姜末，加入适量料酒，生抽，花生油，甜面酱，十三香，椒盐，一个鸡蛋，半勺盐，搅拌均匀；

步骤 6

发好的面放到撒了面粉的面板上揉；

步骤 7

揉几分钟至表面光滑；

步骤 8

将面团分成五个小的面团，再次揉小面团至光滑；

步骤 9

用擀面杖擀成面饼，放上肉馅，涂抹均匀；

步骤 10

再擀一个比最下面小一圈的面饼，铺上，涂上肉馅，依次此步骤；

步骤 11

最后一个面饼铺到最上面即可，不用涂抹肉馅，最底层面饼周围多出的部分折到最上面，一圈按压捏紧；

步骤 12

锅中铺上水洗的笼布，将肉饼放上；

步骤 13

饼表面刷上一点水，撒上白芝麻和黑芝麻，轻轻按压一下，固定芝麻。盖上锅盖醒十分钟，然后开大火蒸，锅开后转中火蒸十分钟，再闷三分钟即可；

步骤 14

饼的表面刷少许花生油，放入电饼铛烙几分钟，来回翻面，烤至金黄即可；

步骤 15

烙好的饼放到面板上，用刀切成块，装盘即可；

步骤 16

外酥里嫩的千层肉饼就可以享用了。

步骤 17

好吃的肉饼

菜谱创建时间：2020-03-31 21:03:46