巧克力戚风蛋糕(8寸)

作者： 慕慕烘焙

巧克力戚风蛋糕，不甜不苦刚刚好，直接吃就好好吃，也可以做蛋糕胚。

用料

• 低筋面粉 75克
• 可可粉 25克
• 鸡蛋 5个大（或6个小）
• 细砂糖 90克(60g蛋清 30g蛋黄)
• 牛奶 60克
• 玉米油 65克
• 白醋/柠檬汁 3滴
• 耐高温巧克力豆(可以不加) 20克

巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法步骤

步骤 1

取两个无油无水的盆 分离蛋黄蛋清。 蛋黄加30g白砂糖 65g油搅拌均匀，加入60g牛奶搅拌均匀，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀。(加入巧克力豆 可不加)

步骤 2

蛋清加入三滴白醋或柠檬汁 打发至大泡沫，加20g白砂糖 打发至细腻，加20g白砂糖 打发至有纹路，加20g白砂糖 最后打发至小弯勾状态即可 (此时预热烤箱 150度)

步骤 3

取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀 把蛋黄盆内的面糊全部倒入蛋白盆翻拌均匀 面糊倒入八寸戚风模具 震两下 震出气体 烤箱中层 上下火 150度 45分钟 拿出震两下 倒扣放凉

巧克力戚风蛋糕(8寸)的小贴士

1蛋白打发至小弯勾即可 2巧克力豆可以不加

菜谱创建时间：2020-03-31 20:59:05