馓子

作者： chowly

全家都喜欢的脆脆馓子，一直以来买馓子吃总是挑那种细细的，感觉特别香脆，疫情宅家终于对馓子下手了，做了两次太有成就感了，加了黑芝麻更香脆，一家老小都爱吃

用料

• 面粉（最好高筋） 300克
• 盐 6克
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 1勺
• 温水 110-130克之间
• 油（搓长条时再准备） 半汤碗

馓子的做法步骤

步骤 1

如果有高筋面粉就用高筋面粉，没有的话就普通面粉也行。 普通面粉入盆，加盐、黑芝麻，边倒水边搅拌成絮状，下手揉面至表面光滑（软硬适中），盖保鲜膜醒面1小时，20分钟也可以，不是发面，没那么讲究

步骤 2

醒好后，再揉，再盖保鲜膜醒面一会儿，我做的时候醒面半小时

步骤 3

擀成长条面片，约A4纸大小

步骤 4

准备一个大碗，最好拿着大点的瓷汤碗，倒入半碗油（我用的菜籽油）

步骤 5

沿着宽边用刀切小条，拿一根搓细搓长，边抻边搓，其余的盖好保鲜膜，搓均匀细长后，盘到油碗里，其余都这样做了盘油碗里 确保每根长面条都能够浸到油里，盖保鲜膜，常温1小时，我做的时候浸油放冰箱冷藏了24小时（这个不要紧，自己根据时间来）

步骤 6

最好两人一起操作，一人从油碗拿面条缠绕手上，另外一人负责炸。左手四指分开一些，右手拿面条一圈一圈缠绕，边绕边轻拉均匀（细不细，脆不脆就在此一举了）一定要粗细均匀

步骤 7

负责炸的人拿油炸的一双长筷子，穿入绕好的馓子生胚，将面条轻轻抻长

步骤 8

油温五成热，筷子抻着生胚一起入锅炸一会，定型后再抽出筷子，勤翻面炸制金黄出锅。

菜谱创建时间：2020-03-31 20:56:58