美味疙瘩汤

作者： ufotyf

女儿还是小宝宝的时候，辅食经常做这个，她超级爱吃，因为没有大疙瘩，孩子不会被噎到，也好下咽，就成了我家保留美食之一

用料

• 面粉 110—120克
• 鸡蛋 2个
• 西红柿 2个
• 葱 一小段
• 油菜 3棵
• 紫菜 一张
• 生抽/老抽 少许
• 香油 少许
• 香菜/菠菜 2根
• 食盐 视个人情况

美味疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

两个西红柿开水烫去皮，切小丁

步骤 2

起油锅，放入花椒炸出香味捞出，放葱花爆香，下入西红柿翻炒，喜欢颜色重一些的可以烹入生抽或少许老抽调色，喜欢番茄原色的可以忽略烹酱油步骤，然后加足够水烧开。

步骤 3

在煮番茄汁的间隙，取一个鸡蛋的蛋清，打入底部和四壁成直角的圆形器皿中（这样的容器更方便搅出疙瘩）蛋黄单独存放，最后出锅前，打在锅里做蛋花

步骤 4

一个蛋清大概30克左右

步骤 5

加入大概110—120克面粉，用筷子顺一个方向快速不停搅动，让面粉与蛋清充分混合，不结大块

步骤 6

搅拌方式

步骤 7

搅成这样就可以了，这个时候锅开下疙瘩，下的时候，一手慢慢往锅里倒入疙瘩一手在锅中不停搅拌，防止结块。开锅大约煮两分钟（还是要不停搅拌，防止粘锅底），即可下入油菜碎，将之前剩的蛋黄加入一个全蛋，搅散下过锅打成蛋花，待蛋花成熟关火，下入紫菜搅拌均匀

步骤 8

准备出锅

步骤 9

出锅撒香菜，淋香油，即可享用美食。还在等什么？快快动手做吧！

美味疙瘩汤的小贴士

实验过很多次没有出现过大疙瘩，如果第一次操作，不妨多放一些面，放太少面结块是必然，如果面稍微多一些，一些面不成疙瘩也没关系，可以启到粘稠作用。 配菜还有很多种，可自行调节。 这里至关重要的盐，请自行添加，制作过程中都可添加，也可出锅根据个人口味添加。我家都是出锅后自己加佐餐的海盐，因为我爱吃咸一些，女儿口味偏淡。

菜谱创建时间：2020-03-31 20:27:42