葱烤大排

作者： Kitty_碧爱家

用料

• 葱 一把
• 大排 4块
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许
• 老抽 一小勺
• 啤酒 一瓶
• 鸡蛋 1个
• 葱姜酒 少许
• 生粉 适量
• 冰糖 1勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 半勺
• 南乳汁 半勺
• 胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 姜片 2片

葱烤大排的做法步骤

步骤 1

大排用刀背拍松

步骤 2

加入少许盐和胡椒粉用手轻轻搅拌一下，加入一小勺老抽搅拌，加入少量啤酒搅拌，加入一个鸡蛋一点姜汁酒搅拌均匀致完全吸收后，加入湿生粉（非牛顿流体一样）一坨坨的，上浆后盖上盖子进冰箱冷藏腌渍半小时

步骤 3

调汁：冰糖一勺，生抽一勺，老抽半勺，料酒2勺，蚝油半勺，南乳汁半勺，胡椒粉适量，味精适量，调匀备用

步骤 4

锅里放油，大排油炸致金黄7分熟捞出

步骤 5

起锅加少许油，放入两片姜和一把葱煸炒熟后加入炸好的大排，加入调好的汁水和多余的啤酒，加水没过正好大排，加盖大火烧开后小火20-30分钟，开大火收汁即可

步骤 6

各种调料根据自己喜好加，没有一定按照我的方子，大概就这么做，女儿喜欢有汁水的所以没有收汁很少，老抽放的也少，看自己喜欢，好吃就行

菜谱创建时间：2020-03-31 19:28:05