图片均为原图。
吸水(不能挤压)、海盐、胡椒、百里香、橄榄油。用保鲜膜封住,放冷藏,腌制2到3天
常温解冻
先大火封边
封边完成,立马烤箱低温,中心温度到了46度,全程用温度计
回火时,中心温度到52度,起锅,木盘,静止5分钟。
口感比煎的香太多!
因为本来就有味道,研磨的盐、黑胡椒,放一旁,备用
温度与时间,是煎牛排的关键…