「少油酥饼」红豆沙酥/红薯芝士酥

作者： 小闫小盐

•一共做了22个酥饼，每种口味11个，可以根据个人需要进行调整。 •黄油已经是减量的，但是仍然能做出酥饼的效果，每一个做小一点，吃起来也没有太多负担。

用料

• #面团
• 黄油 40克
• 蜂蜜 10克
• 水（融化蜂蜜） 15克
• 蛋黄 半个
• 低筋面粉 120克
• 奶粉 15克
• 牛奶 20克
• #红豆沙馅
• 现成红豆沙 88克
• #芝士红薯馅
• 红薯 68克
• 黄油 8克
• 马苏里拉奶酪 20克
• #装饰
• 蛋黄 半个

「少油酥饼」红豆沙酥/红薯芝士酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化至可以用手指轻松插入（可以用吹风机吹至1/4黄油融化成液体），加入用水融化好的蜂蜜，先用刮刀搅拌混合以防飞溅，电动打蛋器低速打发至搅拌均匀后中速打发至稍微发白即可。

步骤 2

加入蛋黄液搅拌均匀，低筋面粉和奶粉过筛后加入牛奶（每家面粉的吸水性不一样，记得少量多次），等面团出现絮状后用手进行揉搓成团。

步骤 3

面团分成10克左右的小剂子。

步骤 4

红薯去皮切块蒸熟后碾压成泥（可以过筛更细腻），热锅加黄油融化进行翻炒，使红薯泥完全吸收黄油（可以根据红薯的含水量进行黄油量的调整，可以中途再加一次少量黄油翻炒）。

步骤 5

红薯泥加马苏里拉奶酪搅拌均匀后分成8克左右的小剂子。

步骤 6

面团用擀面杖擀成中间厚四面薄，包进馅料。

步骤 7

面团滚圆后用叉子轻压下花纹（为了好看）。

步骤 8

红豆沙馅也分成8克左右的小剂子，包进擀成中间厚四边薄的面团中。

步骤 9

两种馅料的面团可以用不同的方式压出花纹便于区分。

步骤 10

均匀的刷上蛋液，中层150度烤20分钟（每家烤箱温度不一样，自行进行调整）。

步骤 11

烤制过程中随时注意不要过分上色。

步骤 12

红豆沙馅甜甜的。

步骤 13

芝士红薯馅因为芝士没有放太多所以没有拉丝效果，可以自行对红薯和芝士的比例进行调整。

菜谱创建时间：2020-03-31 18:26:21