不专业的月饼 （我很丑但我很温柔）

作者： 初一十五妈妈

娃从昨天开始就一个劲的要吃月饼，可现在才阴历三月，我到哪里给你买月饼呀… 唉！没有办法，自己动手吧，不专业，味道最起码还比较像样！

用料

• 普通面粉 250克
• 花生油 70克
• 转化糖浆 170克
• 枧水 10克
• 成品红豆馅 250克
• 澄粉 （馅料成型可不加） 25克
• 蛋黄水 1个+10克水调和

不专业的月饼 （我很丑但我很温柔）的做法步骤

步骤 1

面粉

步骤 2

枧水 水+碱面，3：1的比例 用30克水+10克碱面，溶解后就是40克的枧水 本次只用10克（其他的我直接浪费掉了）

步骤 3

枧水+花生油+转化糖浆

步骤 4

不停的搅拌，直至充分融化… +面粉，用刮刀不停刮拌，使其成团…

步骤 5

因为有糖浆，所以有点粘手，用保鲜膜包裹，室温静置2个小时左右

步骤 6

比较懒，直接用的王致和的红豆沙馅

步骤 7

豆沙馅有点稀，加了点澄粉 （家里澄粉不多了，就加了一部分放了好久的肠粉，它的含量是粘米粉和玉米淀粉）

步骤 8

面团分成小块，我的模具不专业，所以克数比较小，红豆沙也没有按照具体的克数，每个饼皮里挖了一勺…

步骤 9

包好裹上一层淀粉，用于扣模具时不沾和容易脱模…

步骤 10

烤箱180℃预热 表面用喷壶喷一点水，使其表面不容易开裂 180度5分钟定型

步骤 11

取出刷蛋黄水 （1个蛋黄+10克水）

步骤 12

180度10-15分钟，看上色！

步骤 13

晾凉装袋，等第二天回油更好吃！ 还没晾凉呢，娃吃了两个…

不专业的月饼 （我很丑但我很温柔）的小贴士

1、每个小团在包裹馅料的时候，可以用双手滚圆一会儿，让团子的糖分融化一下，比较容易包裹，不会裂！ 2、转化糖浆放室温就可以，不要放冷藏，不然太难挤出来啦…我挤了20分钟，呜呜😭 3、如果买的馅料可以成团直接使用，不需要加澄粉呢… 4、刚烤出来的有些硬，放两天回回油，就会更好吃！

菜谱创建时间：2020-03-31 18:18:26