不太成功的古早味蛋糕6寸

作者： 小眯麻麻

学习Emojoie的视频，做成6寸的。 第一次做，结果烤成开裂的脆皮蛋糕了，也Duang不起来，蛋糕里面小气泡比较多，有点缩腰。比较干不过还是很松软好吃。 格兰仕的烤箱温度比较高，烤的温度时间还要再调一下🧐蛋白也还要打软一些。 自己记录一下，下次做再改进吧。

用料

• 低筋面粉 50克
• 常温鸡蛋 3个
• 黄油（无盐） 40克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 40克

不太成功的古早味蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋，要常温的。蛋黄蛋白分开。

步骤 2

黄油块放进牛奶里，小火加热融化。搅拌均匀。温度在50度左右。。这个就烧的牛奶冒小泡泡，然后搅拌晾凉几分钟就差不多吧。

步骤 3

把热的黄油牛奶倒入面粉中，搅拌均匀。这里要好好拌，不然会让蛋糕有好多小气泡。这一步可以加香草精，不过我没有就不加咯。

步骤 4

然后蛋黄一个一个加入，拌匀了再加下一个。Z型搅拌。

步骤 5

拌成这个样子。最好再过两次筛，就可以把小气包弄掉。

步骤 6

然后就可以打蛋白了，白糖分三次放。全程低速打，不要打太硬了噢。。。能提起大弯勾就好。

步骤 7

先放一点蛋白到蛋黄糊里拌匀了，再把蛋黄糊加到剩下的蛋白里翻拌均匀。

步骤 8

6寸的活底模具底垫张烘焙纸，四周涂上黄油方便脱模。

步骤 9

打蛋白的时候可以预热烤箱。150度上下火。水浴法。没有锡纸，就放在烤架上。烤盘放最下一层，加80度热水，放进蛋糕糊。

步骤 10

一般是150度60分钟，但是我按这个来就变成脆皮蛋糕了😅可能6寸的不用这么久了。这个烤箱可以140度50分钟试试。。。

步骤 11

到时间，立刻出炉，震一下热气。。脱模。。没怎么回缩。就是烤干了，开裂。用黄油烤味道好香哈哈哈哈

步骤 12

趁热开吃！甜度刚好！松软！虽然不太成功，但也好吃哈哈哈哈

步骤 13

👆🏻视频好好看哈哈哈哈！眼睛会了，手还是不会。

不太成功的古早味蛋糕6寸的小贴士

1、蛋白别打太硬咯。 2、烤箱温度时间要自己掌握，估计得再烤几次才知道。 3、想蛋糕里面没那么多洞洞，加入蛋白之前的蛋黄糊先过筛两次。

菜谱创建时间：2020-03-31 17:48:09