白白滑滑豆沙包（一发版）

作者： Chankasoon

作为一名地地道道的南方人，骨子里是不太擅长做包点的😆之前做了非常多次包子，虽说口感不错，但包子表面总不够光滑。 刷微博看见了@面点师耿彪 大厨的方子，试做了一次，做出了人生第一锅白白滑滑的豆沙包！ 以下的配方主要借鉴自耿老师的方子，但步骤进行了一定的简化和调整，大家也可直接去耿老师微博主页搜：豆沙包，查看耿老师视频教程😊

用料

• 面粉 500克
• 奶粉 10克
• 泡打粉 4克
• 水 250-260克
• 酵母 5克
• 红豆沙馅 适量

白白滑滑豆沙包（一发版）的做法步骤

步骤 1

按量加入面粉、奶粉与泡打粉，搅拌均匀。

步骤 2

酵母加水搅拌融化，倒入面粉中。水量根据面粉吸水性调整，建议加入240g水后再少量多次加水。

步骤 3

手动或用机器将面团揉光后（使用面包机大约搅拌20min即可），搓成长条，切开可见没有气孔。

步骤 4

根据个人喜好调整剂子大小，将面团均分（图上每个剂子约60g）。

步骤 5

剂子盖上保鲜膜醒发，此时将红豆沙搓成球球。因为面团没下糖，喜甜的朋友可以下多点红豆沙馅。

步骤 6

接下来擀包子皮，手压一下面团，再随便擀擀，擀成中间厚四周薄。

步骤 7

包红豆沙馅，记得得将皮的光滑面放在外侧。

步骤 8

包完接下来要干啥？发酵！因为天气偏冷，我放在烤箱内发酵（放了一碗水），35°，发酵近80分钟。大家也可在锅内烧水，锅内有热气后放入包子，熄火，让其发酵，具体发酵时间视包子状态而定。

步骤 9

发发发，等包子发至近两倍大，手指轻戳会回弹，且上手感觉包子变轻，就可以蒸啦！家里油纸用完了，垫了粽叶防粘。包子冷水下锅！开中大火，蒸10-12分钟。

步骤 10

熄火后，焖2分钟，慢慢开锅，白白滑滑豆沙包出炉！

步骤 11

松松软软，手感好，口感好😄

白白滑滑豆沙包（一发版）的小贴士

么有细节与技巧，慢慢摸索，边试边玩！希望大家交作品分享！

菜谱创建时间：2020-03-31 17:33:15