日常集 | 油面筋塞肉「香菇猪肉」

作者： 夏天生的厨房

冰箱里剩着一小坨肉馅，拿来做什么好呢，炸丸子太过油腻，想到从来没有做过油面筋塞肉，于是打算尝试一下。 回忆在外面吃过的油面筋塞肉，要么肉馅太腻要么汤汁不够醇厚。于是完全按着自己的想法来制作，在肉馅中加了香菇提鲜，利用浓汤宝制成高汤，充分让油面筋和肉馅吸收汤汁。 第一次制作油面筋塞肉，味道还不错。嘻嘻。 如果还想升级，可以尝试自己熬高汤哦。

用料

• #肉馅
• 猪肉糜 200克
• 香菇 80克
• 小葱 1根
• 淀粉 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 盐 1小勺
• 姜 4片
• #酱汁
• 酱油 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 牛肉浓汤宝 半个
• 清水 1000毫升
• 冰糖 5克
• #香料
• 香叶 2片
• 大蒜 3瓣
• 姜片 3-4片
• #主角
• 油面筋 10个

日常集 | 油面筋塞肉「香菇猪肉」的做法步骤

步骤 1

香菇、小葱、姜切碎粒。猪肉糜中加入香菇粒、鸡蛋、小葱、姜末、食盐、淀粉，把手张开大力抓握肉馅混合均匀。

步骤 2

肉馅抓拌均匀后朝一个方向画圆旋转搅拌，直到肉馅产生粘性聚成一团。

步骤 3

油面筋用筷子扎一个小孔，伸进手指将油面筋内部结构搅散，注意不要捅破。

步骤 4

将肉馅一层一层酿入油面筋内。（准备的肉馅正好酿满10个油面筋）

步骤 5

锅中倒入食用油，放入大蒜、姜片、香叶爆香后捞出，将酿好肉馅的油面筋开口朝下依次摆好煎封。

步骤 6

提前用半个牛肉浓汤宝和1000毫升水煮成高汤（也可直接用清水）。锅内倒入高汤、酱油、冰糖、蚝油，大火煮沸转小火炖煮二十分钟左右， 转大火收汁即可。

步骤 7

收汁。

步骤 8

成品。

日常集 | 油面筋塞肉「香菇猪肉」的小贴士

牛肉高汤经过炖煮会越来越咸，因此酱汁中不需要再放盐。

菜谱创建时间：2020-03-31 17:13:22