鸡蛋卷（电饼铛版）

作者： 吃不停的花栗鼠小姐

首先请确定你要这么做哈…

用料

• 面粉 100g
• 鸡蛋 50g
• 牛奶 120g+15g
• 玉米油 50g
• 糖 40g
• 黑芝麻 10g
• 油纸
• 平底奶锅或者披萨烤盘

鸡蛋卷（电饼铛版）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀～有蛋卷机的话牛奶120g够了，因为我这里用电饼铛做，要压薄，加15g牛奶不那么稠比较好操作

步骤 2

电饼铛、油纸、锅，就位！锅是用来压面糊的，所以一定平底，底面不要太小了，小了就只能做小一点了…当然也可以用披萨烤盘或者任何你觉得方便操作的工具，我用锅一个是因为这个锅底size合适，另外就是有把手好操作，不管用什么底面先洗刷干净哈！

步骤 3

电饼铛打开，我家这个是功能选择型的，我用的煎蛋功能，问客服大概多少度客服搞不清🙄️，就跟我说什么智能控温balabala…大概图里的一勺，倒在电饼铛上，放上油纸，上锅底，压！30秒-1分钟就能成型，可以继续用油纸隔着压，我是把油纸揭了直接压的，所以要洗干净啊…

步骤 4

压上去的时候不一定是平的，略微有厚有薄没关系，用筷子在锅里点压一圈帮助定型，也帮助施力！我家这口锅本身1060g，但是单纯放上去也不足以把蛋液压到我想要的厚度，所以用筷子点压并拿着把手按一按就很方便了。

步骤 5

这大概是压了2分钟左右的样子，注意把握自家电饼铛的火力，做着做着就有谱了的。这个颜色不够脆的，继续加热，一面热好了翻面继续

步骤 6

我是用擀面杖帮助卷起的，硅胶手套洗干净帮忙握卷，离火立刻卷！卷好稍微握一下定型

步骤 7

不要烤太焦了！会不好卷，容易裂…离开加热盘立马开始卷，动作快，慢了冷却了就卷不紧了

步骤 8

这是66g面粉的出品量，为什么是66g？其他被吃了没得拍了啊@(￣-￣)@

步骤 9

一只手拍一只手掰…见谅…

鸡蛋卷（电饼铛版）的小贴士

⚠️自家电饼铛的火候自行把握一下！刚开始做多把锅拿起来观察一下免得糊了 ⚠️还想薄一点可以再加一点点奶，少量加！太稀压出来太薄了也不好操作，当然喜欢那种的随意 ⚠️备一双木筷子和一个隔热垫，木筷子帮忙给蛋皮翻面，操作间隙锅拿开的时候可以放隔热垫上 ⚠️如果蛋皮受热不均匀可以用锅底着重按压颜色浅也就是受热脱水不够的地方 ⚠️真的很爱吃蛋卷就买个蛋卷机算了…这个洗锅底什么的还是稍微麻烦了一点点…

菜谱创建时间：2020-03-31 15:33:05