一包两吃，韭菜包子（500g面粉）

作者： 子雯_o389

在下厨房看到大家的作品，多姿多彩，近几年都是一直在学习中，最近“闲置”在家，摸索着原来没有成功过的案例，都一一成功了，成就感满满的！写下这一菜谱，一来和众厨友切磋切磋，二来记下方便自己查询！

用料

• 面粉 500克
• 水（温水） 250克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 酵母粉 7克
• 玉米油 10克
• 共做40g（包子皮）包子7个
• 30g（包子皮）包子13个

一包两吃，韭菜包子（500g面粉）的做法步骤

步骤 1

早上用和面机和面：酵母粉单独用30g不烫手的温水激活，搅拌均匀，放置一小会！然后用电子秤秤500g中筋面粉，糖25g，一小撮盐约2g，糖和盐放对角，玉米油10g，将剩下的220g水加入。开和面机和面20分钟，醒30分钟。

步骤 2

韭菜多，猪肉少，韭菜味足，超满足！现在春天韭菜当时！

步骤 3

大包包子皮一个约40g，小包包子皮一个约30g，揪剂子，我是先揪几个，剩下的先在和面机里盖着，不然会表皮风干特别快！

步骤 4

揪下来的剂子搓圆了，每一个我用一小张硅油纸垫底，没剪小前，先用来盖着揪好的剂子！

步骤 5

要擀皮前一定要先抹点干面粉！擀出来的皮没那么黏！

步骤 6

左手拿擀面杖，右手顺时针旋转面皮！

步骤 7

面皮要擀成中间厚四周薄，包馅料不漏底！

步骤 8

捏褶子大家就网上找视频，我捏得也不太好，就不传视频了！

步骤 9

怕露馅，所以捏成尖子，据说这样蒸出来包子更美味，气和味都在包子中！

步骤 10

这是一吃，蒸

步骤 11

按扁

步骤 12

二吃，煎！电饼铛开，放玉米油，放饼胚！煎至两面金黄！我怕包子太大不熟，所以煎两面后，每一面都加点水！家里人吃，卖相可以不好，一定得熟透！

菜谱创建时间：2020-03-31 14:38:30