1⃣️食材处理葱切为2段、姜切片 2⃣️做法 1.鸡胸肉洗干净，放入锅内倒入水没过肉，烧开，会有很多沫，拿出鸡胸肉洗干净。 2.在高压锅放入水，放入鸡胸肉、葱、姜、料酒，上汽后转小火煮15分钟。 3鸡胸肉拿出放凉，不烫手后顺着纹路撕成片，不用撕太碎，后期更好撕。放入袋子中，用擀面杖用力擀压，压扁。 4鸡胸肉放入盆中，戴上一次性手套，用手搓配合着撕的动作，把鸡胸肉搓散，把所有调料混合均匀，加入到鸡肉中，拌匀。 5.散开的鸡胸肉放入平底锅中，最小火炒，无需放油，调料中已经有了。边炒边用木铲子搓。（类似于轻轻的扒拉） 6.炒到有点干了的时候，关火，拿出打蛋器，一档打几下（没有就用手搓），这时候会出现肉绒的感觉了，继续小火炒，再用打蛋器打或手搓。这两步重复三四次就能达到很好的状态了。 7.晾一会，凉了之后放入密封罐，写上日期，进冰箱，尽快食用。

步骤 2

这张肉松的状态更明显

自制鸡肉松的小贴士

1.肉松就是想要做出绒的感觉，这就需要配合肉丝之间的摩擦和烘干。所以打蛋器或手搓，加上小火炒，反复操作即可。在小火炒的时候，用木铲子扒拉也是类似的原理。最好不用破壁机之类的工具，清理起来会崩溃。 2.量的问题：一块鸡胸肉就能做不少的一罐 3.调味：看个人喜欢，炒的时候还可以添加，边尝边调就可以了。提供的调味是我觉得合适的。喜欢辣的还可以加辣椒粉。 4从开始炒肉松到完成20分钟左右，还是很简单的。 5.建议先去B站随便看个视频找找经验。 6自制的保质期大家说法不同，有的说3-5天，有的说10-15，我打算放冰箱，一周内吃光。要想保存久，建议放冷冻。

菜谱创建时间：2020-03-31 14:14:07

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