戚风蛋糕6寸配方

作者： 0567_q0ar

我自己经常用的一个方子，是我在学校学习的时候老师给的，做出来的蛋糕特别松软，并且不会凹陷也不会缩腰，制作时每一步都按照我的步骤就不会有问题

用料

• 蛋白 100克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油 25克
• 牛奶 25克
• 低粉 30克
• 柠檬汁 适量
• 蛋黄 100克蛋清分出的蛋黄
• 细砂糖 45克
• 盐 1克
• 塔塔粉 2克

戚风蛋糕6寸配方的做法步骤

步骤 1

首先把玉米油和牛奶混合均匀

步骤 2

再加入过筛的低筋面粉，注意用z字型的手法搅拌均匀，要不然面粉会起筋

步骤 3

加入蛋黄混合均匀

步骤 4

接下来打发蛋白，蛋白里加入塔塔粉，盐和全部的砂糖

步骤 5

先高速再低速打发至弯钩状，注意不要打过了。可以在蛋白中插一根筷子，不倒就是打好了

步骤 6

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白翻拌均匀，注意是翻拌，要不然蛋白会消泡

步骤 7

再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白当中翻拌均匀，倒入模具之后震几下震出气泡

步骤 8

烤箱预热160度，烤40分钟。每个烤箱脾气不同，以实际温度为主。

步骤 9

烤好了之后拿出来震出热气立马倒扣放凉，要不然会缩腰

步骤 10

放凉后即可脱模，蛋糕很细腻柔软

步骤 11

切开之后也很漂亮

戚风蛋糕6寸配方的小贴士

这个方子我用了很多遍了，如果有问题可以留言也可以加我微信zwygdh54321，免费为大家解答

菜谱创建时间：2020-03-31 13:23:58