素凉面

作者： 藕丁

夏天就是要吃各种凉拌菜和凉面~，这次是用意面做的凉面，因为意面很有弹性，而且熟了以后不容易粘在一起~~实在是做凉拌面的绝佳选择~~ 除了切丝特别费时以外，其他都很快，如果有刨丝器就更方便了~算是快手菜，咔咔~

用料

• spaghetti或者angel hair 意面
• 西芹
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 花生
• 豆芽
• 葱
• 蒜
• 酱油（生抽）
• 醋
• 糖
• 盐
• 麻油
• 鸡精 不吃辣可不加
• 白胡椒粉
• 花椒油
• 辣椒油

素凉面的做法步骤

步骤 1

把意面煮熟，意面有点硬芯其实是刚刚好，然后过冷水，装盆用橄榄油拌一下

步骤 2

西芹去老根切成丝，胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，葱蒜切粉末备用。豆芽用水焯一下然后过冷水并沥干水份备用

步骤 3

锅中放油，炒熟花生，我是直接用的黄飞鸿花生，偷懒哈哈，然后用保鲜袋包着把花生拍碎

步骤 4

然后锅中炒花生的油留下，倒入葱蒜末爆香，然后下西芹、胡萝卜丝，加入生抽、醋、糖、麻油、鸡、盐翻炒2分钟左右，关火

步骤 5

把意面和豆芽一起倒入锅中，翻拌均匀。冷却后装盘

步骤 6

最后加入黄瓜丝并铺上花生碎，再次翻拌均匀

步骤 7

最后喜欢辣的可以加辣椒油和花椒油~

素凉面的小贴士

意面煮的一定要有点硬芯吃起来才有嚼劲~ 这里面的蔬菜可以随意换，不过我觉得豆芽芹菜黄瓜的搭配实在很赞~~胡萝卜就是给添个色~ 拌面的调料其实也很随意，就自己添添减减合适自己的口味最好~，实在觉得麻烦直接加老干妈也很赞。 不加花生换成白的舒芝麻也很香，总之这面就是很随意但是味道很惊喜~

菜谱创建时间：2012-06-04 14:01:33