高比克食谱☆青团

作者： emily私人订制

制作工具: 分料碗，擀面杖，揉面垫 蒸烤箱高比克T60S 此方源自江南厨果果，非原创配方

用料

• 澄面60 克
• 开水100 克
• 糯米粉200 克
• 糖30克
• 猪油10 克
• 麦青汁170 克
• 肉松180 克
• 色拉酱120
• 咸蛋黄8-13个

高比克食谱☆青团的做法步骤

步骤 1

建议将水烧开后烫面。将澄粉倒入料理碗，冲入开水快速搅匀至无干粉。正确状态应该是呈现透明状，无干粉。如若失败，建议微波炉叮几秒。

步骤 2

将糯米粉，青麦汁，糖，猪油一起加入澄面团。揉匀 衡量方法:取一个剂子，做碗装造型时，并不是立刻显出裂纹。切分成50g一个,约可以做10个左右。 图上就属于容易裂的状态。

步骤 3

将咸蛋黄放入烤箱，烤150°约10分钟，冒油即可拿出。

步骤 4

将色拉酱，肉松，咸蛋黄一起揉捏均匀。包成40g一个馅心。

步骤 5

依个人喜好可以包整个蛋黄。

步骤 6

约110度20到30分钟蒸好出炉

步骤 7

ps，备注下。蒸烤箱的功能键必须按，旁边小门拉杆必须拔出。

高比克食谱☆青团的小贴士

可以注意以下几点 [玫瑰]做好得青团蒸好后常温下三天不发硬，也可以冷藏，最好一周内食用。也可以冷冻，几个月没问题。 [玫瑰]做好得青团也可以不经过蒸制，直接冷冻，吃之前上锅蒸熟，蒸制时间略长一点。 [玫瑰]冷藏得可以放微波炉转15-20秒 [玫瑰]冷冻得建议重新上锅蒸5分钟

菜谱创建时间：2020-03-31 11:56:05