一口气吃3个馒头，3分钟搞定配馒头小菜

作者： anais的小厨房

用料

• 鸡蛋 2个
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 泡发的干笋 5-6根没有可不放
• 蒜头 4-5瓣
• 豆瓣酱 1勺

一口气吃3个馒头，3分钟搞定配馒头小菜的做法步骤

步骤 1

食材准备：鸡蛋打散放一点盐，青红椒切丁，蒜切沫，干笋提前泡发切丁（没有可以不放）

步骤 2

炒鸡蛋。锅內放油，热油放鸡蛋液，翻炒熟，不超过一分钟。

步骤 3

炒辣椒：锅内少许油，如果炒鸡蛋有剩余多的油，此部可不放油。放蒜沫炒香，放青红椒丁翻炒1分钟，放入1勺黄豆豆瓣酱（不是川菜的红油郫县豆瓣酱），搅拌均匀。

步骤 4

出锅。倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。使鸡蛋均匀包裹上酱料和辣椒，翻炒30秒。出锅。

一口气吃3个馒头，3分钟搞定配馒头小菜的小贴士

这道菜是要有点辣的，辣椒要有点辣度的，不能用彩椒或者灯笼椒，选择自己喜欢的辣度的辣椒；不用放盐了；豆瓣酱选择黄豆豆瓣酱，我用的是六月香；蒜末不能省，激发辣椒香气；笋干可以省去，正好家里有多余的就用了，可以中和辣味，丰富口感。

菜谱创建时间：2020-03-31 11:55:46