溜肝尖

作者： 畅畅小厨娘

这溜肝尖是爷爷的拿手菜，爷爷不在了，这里面有着爷爷的味道，不过挺近的，大家可以试试

用料

• 猪肝 500克
• 淀粉 3勺
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 半个
• 蒜苔 一小把
• 蒜 3瓣
• 姜 1片
• 葱 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量

溜肝尖的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

生肝切5毫米厚的片

步骤 3

切完后放入两勺淀粉，抓匀备用

步骤 4

配菜如图所示的切完备用

步骤 5

蒜切片，葱姜切小丁

步骤 6

锅中加比炒菜多一点点的有，先把肝炒一下

步骤 7

炒到用铲子切开，中间没有血就可以出锅备用啦，一定不要炒过火，不然就硬了，不滑嫩了

步骤 8

炒完肝的锅刷一下，再放入少量的油，爆香葱姜蒜

步骤 9

先放胡萝卜炒一会，如果不是不粘锅，这里可以加一点点水，避免糊了

步骤 10

再加入蒜苔和洋葱

步骤 11

放入肝尖后开始放调味料，老抽，生抽，盐，糖调味

步骤 12

翻炒均匀，因为肝尖用淀粉抓过，这部不用淀粉勾芡了，准备盘子出锅吧

步骤 13

准备一碗米饭，开吃吧

溜肝尖的小贴士

肝尖不要切的太厚或太薄，太厚炒不熟，太薄容易老，老了口感就不好了

菜谱创建时间：2020-03-31 10:06:33