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8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法

8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕

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阳林的小食光
好吃!真的!

用料

8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有材料 我把奶酪切碎了下一步好融化(我做出来的蛋糕只有7分满 所以把材料的用量都调整了些,按照上边的量就行了 不用考虑图上只有三个蛋黄)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

纯奶(或者纯奶和淡奶)➕奶酪隔水融化 水可以热点

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化至细腻没有小颗粒状态 (我没有达到那个状态 不过最后面糊会过滤 所以也没关系)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热加入黄油融化 搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉过筛 搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后的面糊是这种状态 ,如果不是的话适量调整 加入纯奶 或者低粉 然后过滤(会更细腻)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加糖 有柠檬的滴几滴 打发,至有大弯钩状态(这时候可以预热烤箱了 上下火150度 下层放一盘水)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发蛋白分两次和蛋黄糊翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8寸模具底部剪个圆形油纸,倒入做好的面糊。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放下层 烤盘放水 放网架上 (前边说的 我的面糊少了 只倒了7分满 所以调整了量 按量来应该是8-9分满 如果多了 烤成纸杯蛋糕也不错)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下火150度 先烤50分钟,然后上火调高10度再烤10分 (我是调高了20度 最后有点裂了 所以建议稍微调一点 看上色再决定继续烤 还是出炉) ⚠️如果烤50分上色就很好的话 上火降10度继续烤

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂蜜和温水2:1 趁热涂下表面 颜色会更好看

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等蛋糕稍微有些回缩 就可以在模具下放个杯子 把蛋糕模轻轻往下拉 脱模就行了。动作要温柔 我有点暴力了 掉皮了

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤裂的地方放凉就看不出来了 也可以放个薄荷叶装饰下~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是白天拍的照片 放凉的状态 有没有很美~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

附一个尺寸转换表,大家模具大小不一样 可以自行转换

8寸轻乳酪蛋糕芝士蛋糕的小贴士

1⃣️热的时候是类似蛋糕的状态 ,冷藏几个小时再吃口感就变扎实了,是乳酪蛋糕的口感 更好吃~ 2⃣️面糊倒进模具八九分满都行 不会涨高太多,也不会回缩太多。烤好的表面有些小裂纹是正常的 放凉就好啦

菜谱创建时间:2020-03-31 09:43:27
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