古早蛋糕（自用）

作者： 笑颜。_g2vp

研究出最合适自家烤箱的方法 烤盘是21.9*21.9*7的十寸方形模具 最需要的是耐心 1.8个蛋一定要拿出一个蛋黄的量 2.打发大弯勾就可以了，不用打发太过 3.一定要开缝，开缝，开缝！！！！ 4.一定要震一下散热气！！！！ 5.芝士片放中间，不能放边缘 6.任老师课，8寸150°60分钟，放滚水到方盘里。

用料

• 鸡蛋 8个（蛋黄125.蛋白280）多一个蛋黄
• 低筋面粉 104克
• 玉米淀粉 16克
• 白砂糖 80克
• 牛奶 80克
• 玉米油 88克
• 香草精 少量
• 柠檬汁 5滴

古早蛋糕（自用）的做法步骤

步骤 1

1.预热热风模式烤箱150， 2.烤盘拿出 3.蛋黄蛋白分离，蛋白放冰冻层 4.烫面法，88克油加热至70° 5.混合不用过筛104g低筋面粉和16g玉米淀粉

步骤 2

分次加入80g牛奶搅拌均匀最后加蛋黄，最后加香草精。拿起滴落而不迅速消散

步骤 3

打发蛋白霜，从冰箱取出冷冻蛋白 打发至小弯钩，量大大概4分多钟

步骤 4

搅拌均匀入模具，加料

步骤 5

烤箱热风模式或者上下管模式保持150° 全程开缝65分钟烘烤

步骤 6

拿出震一下，再放冷却架

菜谱创建时间：2020-03-31 01:41:15