香甜可口零失败的大米糕

作者： 奚晶的小美厨房

做为北方人从没做过大米糕，但又非常喜欢大米糕的口感，本着吃货的认真态度，不断试做，终于成功，感谢馨儿！

用料

• 大米 300克
• 酵母（燕子耐高糖酵母） 4克
• 水 200克
• 糖 110克（可减少）
• 低筋粉 25克

香甜可口零失败的大米糕的做法步骤

步骤 1

300克大米浸泡5个小时以上，（隔夜浸泡最好），放入主锅加200克水，3分钟/速度10打磨。

步骤 2

加入4克酵母、110克糖（也可换成红糖），25克低筋面粉。 点开TM6的发酵键，时间1小时30分钟，温度37度，启动发酵功能，5分钟自动搅拌后刀头停止转动，进入发酵模式。（TM5的用户可以先20秒速度3搅拌，再把米浆倒入大碗中盖上保鲜膜发酵）。

步骤 3

这是第一次发酵后的状态。

步骤 4

继续发酵键，时间1小时，温度37度，自动搅拌5分钟消泡后再次进入发酵模式。

步骤 5

这是第二次发酵后的状态，发酵完毕回到主页面，时间10秒速度2再次搅拌消泡。

步骤 6

倒入模具中，9分满，乐葵模具是10个，水开上汽蒸30分钟、温度V、速度小勺。也可放入纸杯或小碗中，放入碗中要提前抹油，好脱模。模具高可放入自家蒸锅蒸，大火上汽后蒸30分钟。

步骤 7

放凉后脱模

步骤 8

口感更好

步骤 9

Q弹

步骤 10

又蒸了一锅大米糕，香甜哦，大米的清香充斥味蕾，开锅吃2个，太幸福了！

步骤 11

方子略做调整，没加低筋粉，糖70～90克，同样的做法，时间一样，一发发满主锅。

步骤 12

10秒速度3搅拌消泡。

步骤 13

二发1小时37度发酵主锅也接近满。10秒速度3搅拌消泡放入模具。

步骤 14

米糕个个开花

步骤 15

放了一夜依然松软

步骤 16

内部组织细腻

步骤 17

我的厨房

菜谱创建时间：2020-03-31 01:10:18